תערובת מיוחדת לקבב, את הבשר הטחון מערבבים עם חציל קלוי על האש, בצל ותבלינים. מתקבל קבב רך ונימוח עם ניחוח מעושן. החומרים ל-4 מנות: 600

שף גיא פרץ עם מתכון לרול סינטה, פיסטוקים וסילאן החומרים: 350 גר קוסקוס מחיטה מלאה. 400 גרם סינטה מיושנת פרוסה בעובי 3 מ”מ. 4 כפות

שף גיא פרץ עם המתכון הייחודי שלו ל’סחינה’ – חמין מרוקאי אותנטי, שכבר מזמן תפס לו מקום של קבע על הפלטה של שבת. ה’סחינה’ מזכירה

החמין המרוקאי הידוע בשמו העממי “סחינה”, מלווה את השף גיא פרץ מאז ילדותו: “למרות ההפתעות השונות, הדבר הכי מיוחד בחמין המרוקאי הוא ללא ספק עוגת

הדרך הקלה להכנת צלי היא בישול הבשר עם ירקות שורש ותבלינים. פורסים את הנתח, מסדרים על תבנית חסינת אש ומשלימים באפייה בתנור עם הרוטב שאוהבים.

גרסה אישית של השף גיא פרץ להמבורגר בסגנון מרוקאי – בשר טחון גס בתיבול ראס אל חנוט, בצל מטוגן וכוסברה, צלוי בגריל ומונח על פרנה

שקדי העגל הם מהמשובחים בין חלקי הפנים, בעלי מרקם עדין, שומני ונימוח ומתחברים היטב עם טעמים שונים ומגוונים. במתכון זה הם משתלבים בסילאן, שאלוט ותמרים,